單項(xiàng)選擇題加工質(zhì)地較嫩的根菜原料時可以（）。
A.不洗滌
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡
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1.單項(xiàng)選擇題加工家禽時，（）不能食用，應(yīng)該去除。
A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子
2.單項(xiàng)選擇題宰殺家禽時割斷血管的目的是（）。
A.使其快速死亡
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.便于烹飪
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜的種類不同，其食用的 （）也不同。
A.部位
B.方法
C.營養(yǎng)成分
D.口感
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題