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判斷題肉及其制品用于微生物檢驗(yàn)時(shí)，取樣后存放溫度為0～4℃。

1.判斷題采用佛爾哈德法測(cè)定肉或肉制品中的氯化物含量時(shí)，使用硫酸鐵銨作為指示劑。

2.判斷題蛋制品配料表標(biāo)示中，如果某種復(fù)合配料已有國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的35%，可不標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。

3.判斷題如果預(yù)包裝食品包裝物或容器的最大表面積大于35cm²，則強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的高度不得小于1.8mm。

4.判斷題檢驗(yàn)肉制品凈含量時(shí)隨機(jī)抽取樣本的方法包括等距抽樣、分層抽樣和簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣。

5.判斷題SC3001—1989規(guī)定，按照水產(chǎn)品加工分類，魚松屬于魚糜制品。

6.判斷題GB/T26604—2011規(guī)定，臘腸屬于調(diào)制香腸。

7.判斷題微生物檢驗(yàn)用的水產(chǎn)品取樣后檢驗(yàn)不能超過48h。

8.判斷題肉制品樣品取樣后即使在冷藏條件下也不可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

9.判斷題GB/T9695.15—2008中用直接干燥法測(cè)定肉制品的水分，砂粒應(yīng)能通過孔徑為1.4mm（12目）的篩，而不能通過0.25mm（60目）篩。

10.判斷題GB/T9695.15—2008中用直接干燥法測(cè)定肉制品的水分是將樣品和玻璃珠、乙醇充分混合，用水浴蒸干后在（103±2）℃烘干至恒重，測(cè)其質(zhì)量損失。