單項選擇題（）又叫土部，有“清明土部魚初美”之說。
A.團(tuán)頭魴
B.塘鯉魚
C.松江鱸魚
D.黃顙魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題自然死亡的甲魚不能食用，因其含有（）。
A.皂素
B.組胺
C.黃樟素
D.葫蘆甙
2.單項選擇題雞肉與下列哪種食物同食易引發(fā)中毒（）。
A.蜂蜜
B.芥末
C.大蒜
D.李子
3.單項選擇題下列哪種禽肉與柿子同食易引發(fā)嚴(yán)重中毒（）。
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.鵪鶉肉
4.單項選擇題（）又稱濃縮牛奶，是將鮮牛奶濃縮至體積40%左右而制成的產(chǎn)品。
A.奶油
B.奶酪
C.煉乳
D.奶粉
5.單項選擇題火腿下腰峰稱為（）。
A.上方
B.中方
C.火碼
D.雄爿
6.單項選擇題烹飪原料的（）為判斷烹飪原料的重要依據(jù)。
A.烹飪原料的新鮮度
B.烹飪原料的純度
C.烹飪原料的固有品質(zhì)
D.烹飪原料的成熟度
7.單項選擇題牛乳以內(nèi)蒙古，黑龍江，新疆等地所產(chǎn)質(zhì)量最佳，以夏季和（）所產(chǎn)較好。
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.春末
8.單項選擇題色黃而濃白，有特殊的氣味，一般不宜飲用的是（）。
A.初乳
B.常乳
C.水乳
D.老乳
9.單項選擇題畜肉制品加工后，水分流生無機(jī)鹽（）增加。
A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.磷
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題