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每日一練
章節(jié)練習(xí)
咖啡師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
舌尖對甜味較為敏感;舌側(cè)對酸味較為敏感;舌根對()味較為敏感。
參考答案:
苦
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2
發(fā)明速溶咖啡的是()。
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3
()是一種緩慢、柔和的烘培過程,通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機(jī)種,烘培時間介于10~20分鐘。
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4
手沖咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
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5
WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用()定位法。
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6
萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“質(zhì)”的優(yōu)劣。萃取不足,即萃出率低于()%,易有呆板的尖酸味與青澀味。
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7
下列選項(xiàng)中,不能用于制作卡布奇諾咖啡的是()。
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8.問答題
咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質(zhì)量?為什么?
參考答案:
是的。因?yàn)樵诳Х妊心ミ^程中遇到水份會導(dǎo)致咖啡粉提前濕潤,導(dǎo)致咖啡粉提前與水融合,所以咖啡研磨的過程會影響其萃取出來的咖啡...
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9
中國云南種植的咖啡豆的特點(diǎn)是()。
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10.填空題
高峰期外的時間,抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在:();();晚間7點(diǎn)起每2小時執(zhí)行一次。
參考答案:
午餐后;晚餐前
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