單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于電子設(shè)備加熱的烹調(diào)方法是（）

A.微波烹調(diào)法
B.高壓鍋烹調(diào)法
C.不粘鍋烹調(diào)法
D.煲仔爐烹調(diào)法


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1.單項(xiàng)選擇題熗的主要調(diào)味品有精鹽、味精和（）

A.溫?zé)嶂参镉?br/>B.溫?zé)峄ń酚?br/>C.高熱花椒油
D.高熱植物油

4.單項(xiàng)選擇題因最初用發(fā)芽的麥種制作因而得名的麥芽糖又叫（）

A.白糖
B.蔗糖
C.糖膠
D.糖色

5.單項(xiàng)選擇題可以加工蔗糖的最佳原料是（）

A.芋頭
B.甘蔗
C.山芋
D.馬鈴薯

6.單項(xiàng)選擇題調(diào)料對(duì)菜肴的色澤、形態(tài)、質(zhì)地有（）

A.調(diào)理作用
B.調(diào)整作用
C.增加作用
D.減少作用

7.單項(xiàng)選擇題主要產(chǎn)區(qū)集中在溫?zé)釒ШＳ虻聂~類品種是（）

A.黑鯽魚
B.大黃魚
C.胖頭魚
D.大頭魚

8.單項(xiàng)選擇題膳魚的魚體細(xì)長(zhǎng)呈（）

A.圓筒狀
B.扁圓狀
C.方桶形
D.三角形

9.單項(xiàng)選擇題魴魚的特征是魚體近似（）

A.圓形
B.方形
C.扁形
D.長(zhǎng)形

10.單項(xiàng)選擇題魴魚屬的武昌魚又叫魴魚為硬骨魚綱（）

A.鯉形目鯉科
B.鱸形目鯉科
C.鱸形目鯖科
D.鯉形目鯖科