用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。