糕粉又稱加工粉、（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。