紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。