單項(xiàng)選擇題作為民族風(fēng)味食品的“冷面”，屬（）

A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鮮族菜
D.彝族菜


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1.單項(xiàng)選擇題“咕嚕肉”所屬的菜系是（）

A.川菜系
B.淮揚(yáng)菜系
C.粵菜系
D.魯菜系

2.單項(xiàng)選擇題顏色對(duì)菜肴的作用主要有增進(jìn)食欲和（）

A.提高口感
B.視覺(jué)欣賞
C.辨別生熟
D.掌握火候

3.單項(xiàng)選擇題粵菜主要覆蓋在（）

A.長(zhǎng)江中游地區(qū)
B.長(zhǎng)江下游地區(qū)
C.珠江流域
D.黃河流域

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)歷史上最為著名、影響最大的宴席是（）

A.紅樓宴
B.孔府宴
C.譚府宴
D.滿漢全席

6.單項(xiàng)選擇題相傳，豆腐的發(fā)明者是西漢的（）

A.劉榮
B.劉徹
C.劉秀
D.劉安

7.單項(xiàng)選擇題“割不正不食”觀念的提出者是（）

A.老子
B.孔子
C.孟子
D.墨子

8.單項(xiàng)選擇題“火候”是飲食文化的一個(gè)重要名詞，最初起源于（）

A.佛教活動(dòng)
B.道教活動(dòng)
C.基督教活動(dòng)
D.伊斯蘭教活動(dòng)

9.單項(xiàng)選擇題在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為（）

A.文敬 
B.回敬 
C.互敬 
D.代

10.單項(xiàng)選擇題魯菜的代表名菜是（）

A.大煮干絲 
B.宮保雞丁 
C.鼎湖上素 
D.九轉(zhuǎn)大腸