單項(xiàng)選擇題從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴首創(chuàng)人的是（）

A.天女散花
B.貴妃醉酒
C.麻婆豆腐
D.文昌雞


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2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜“松鼠鱖魚”是典型的（）

A.淮揚(yáng)菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜

3.單項(xiàng)選擇題從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴發(fā)源地的是（）

A.麻婆豆腐
B.東坡肉
C.文昌雞
D.游園驚夢(mèng)

4.單項(xiàng)選擇題冬季，人們?nèi)粘＿x擇食用溫?zé)嶂栔?，以達(dá)扶陽散寒之功效，謂之（）

A.“食補(bǔ)”
B.“藥補(bǔ)”
C.“藥膳”
D.“食療

5.單項(xiàng)選擇題在明清兩代的文人宴上，用以檢測(cè)文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的是（）

A.曲水流觴令
B.投壺令
C.射覆令
D.四書令

7.單項(xiàng)選擇題作為民族風(fēng)味食品的“冷面”，屬（）

A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鮮族菜
D.彝族菜

8.單項(xiàng)選擇題“咕嚕肉”所屬的菜系是（）

A.川菜系
B.淮揚(yáng)菜系
C.粵菜系
D.魯菜系

9.單項(xiàng)選擇題顏色對(duì)菜肴的作用主要有增進(jìn)食欲和（）

A.提高口感
B.視覺欣賞
C.辨別生熟
D.掌握火候

10.單項(xiàng)選擇題粵菜主要覆蓋在（）

A.長(zhǎng)江中游地區(qū)
B.長(zhǎng)江下游地區(qū)
C.珠江流域
D.黃河流域