單項選擇題膽汁可以幫助（）的消化。
A．蛋白質(zhì)
B．脂肪
C．淀粉
D．麥芽糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題飲食衛(wèi)生“五四制”中環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法但不包括（）。
A．定人
B．定物
C．定時間
D．定地點
2.單項選擇題蛋類被微生物污染，由于蛋白質(zhì)的分解形成（）使蛋具有惡臭。
A．氨基酸
B．脂肪酸
C．小分子肽
D．硫化氫
3.單項選擇題儲存過久的蔬菜、腐爛的蔬菜中含有（）。
A．硝酸鹽
B．亞麻苦苷
C．苦杏仁苷
D．龍葵堿
4.單項選擇題組氨酸含量較多的是（）。
A．金槍魚
B．鯽魚
C．帶魚
D．黑魚
5.單項選擇題有毒動植物食物中毒不包括（）。
A．河豚魚中毒
B．麻痹性貝類中毒
C．四季豆中毒
D．砷中毒
6.單項選擇題使用（）制作的餐具可帶來“白色污染”。
A．聚乙烯
B．聚丙烯
C．聚氯乙烯
D．橡膠
7.單項選擇題可能受到硝基化合物污染的食品是（）。
A．饅頭
B．米飯
C．豆腐
D．咸魚
8.單項選擇題霉菌毒素是指（）在其污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。
A．寄生蟲
B．細(xì)菌
C．病毒
D．霉菌
9.單項選擇題采用“跳切”加工而成的是（）。
A.面筋塊
B.面包片
C.火腿丁
D.萵苣絲
10.單項選擇題可引起霉菌性食物中毒的是（）。
A.沙門氏菌
B.變形桿菌
C.赤霉病麥
D.肉毒桿菌
最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題