單項(xiàng)選擇題下列屬于增稠劑的是（）

A.亮藍(lán)
B.沒(méi)食子酸丙酯
C.瓊脂
D.新紅


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人工甜味劑的是（）

A.糖精鈉
B.甜葉菊糖苷
C.甘草
D.麥芽糖醇

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然著色劑的是（）

A.姜黃素
B.胭脂紅
C.靛藍(lán)
D.新紅

4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中屬于B族黃曲霉毒素的是（）

A、黃曲霉毒素G1
B、黃曲霉毒素B1
C、黃曲霉毒素G2
D、2-乙基G2

5.單項(xiàng)選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）

A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖

6.單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的糖分時(shí)，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。

A、酸性
B、中性
C、堿性

7.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）

A、菲林試劑
B、次甲基藍(lán)
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀

8.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）

A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉

9.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來(lái)表示。

A、檸檬酸
B、蘋(píng)果酸
C、酒石酸