單項(xiàng)選擇題“碘缺乏病”概念的提出者Het-zel是哪國人（）。

A.澳大利亞人
B.英國人
C.美國人
D.德國人
E.加拿大人


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1.單項(xiàng)選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

2.單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見于（）。

A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳汁表述錯(cuò)誤的是（）。

A.初乳富含免疫物質(zhì)
B.母乳中含鐵量很低
C.過渡乳中的乳糖和脂肪含量逐漸增多
D.過渡乳中的蛋白質(zhì)大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁為成熟乳

4.單項(xiàng)選擇題食品營養(yǎng)價(jià)值的取決因素（）。

A.營養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否充足
C.營養(yǎng)素的比例是否適宜
D.食品被人體消化吸收的程度
E.以上都包括

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

10.單項(xiàng)選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）。

A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal