單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標志，同時可預測食品的耐保藏性的指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
2.單項選擇題食品的蛋白質成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
3.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
4.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
5.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
6.單項選擇題某人暗適應能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
7.單項選擇題我國人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
8.單項選擇題對鈣的吸收具有促進作用的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
9.單項選擇題群體中各個體需要量的平均值是（）
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL
10.單項選擇題平均每日可以攝入的營養(yǎng)素的最高量是（）
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL
最新試題
與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（）
題型：單項選擇題
鋅吸收與下列哪一項因素無關（）。
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是（）
題型：單項選擇題
腸道致病菌的污染食品的指示指標是（）
題型：單項選擇題
霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，間接反映食品衛(wèi)生質量或與衛(wèi)生質量相關的指標是（）
題型：單項選擇題
人體維生素B1缺乏時，紅細胞轉酮醇酶活力及TPP效應的變化應是（）
題型：單項選擇題
老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應考慮的疾病是（）
題型：單項選擇題
體脂肪含量測定一般用什么公式（）
題型：單項選擇題