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單項選擇題用儀器法測定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）變化自動跟蹤記錄泡沫衰減所需時間。

A.體積
B.導(dǎo)電性
C.表面張力
D.厚度

1.單項選擇題啤酒濁度的測定對啤酒樣液的要求為（）

A.除氣，不過濾
B.除氣，過濾
C.不除氣，過濾
D.不除氣，不過濾

2.單項選擇題優(yōu)級淡色啤酒的濁度要求不大于（）

A.0.5EBC
B.0.9EBC
C.1.2EBC
D.1.5EBC

3.單項選擇題二氧化碳測定儀是以（）為基礎(chǔ)設(shè)計的，可檢測出瓶裝啤酒中瓶頸空氣及二氧化碳含量。

A.亨利定律
B.胡克定律
C.摩爾定律
D.朗伯比爾定律

4.單項選擇題采用基準(zhǔn)法測定啤酒中二氧化碳的原理是在（）下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇再用稀鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

A.0～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.40～45℃

5.單項選擇題下列試劑中（）不是配制福爾馬肼標(biāo)準(zhǔn)混懸液用的。

A.硫酸肼溶液
B.六亞甲基四胺溶液
C.純水
D.鹽酸溶液

6.單項選擇題對聽裝啤酒采樣時，先將拉蓋器部位浸入（）乙醇1min后，用火灼燒。

A.70%
B.75%
C.85%
D.95%

7.單項選擇題“啤酒石”的主要成分是（）

A.碳酸鈣
B.氯化鈣
C.草酸鈣
D.草酸

8.單項選擇題以下（）不是我國瓶裝啤酒的常見規(guī)格。

A.640mL
B.450mL
C.350mL
D.500mL

9.單項選擇題大麥和（）是啤酒釀造最基本的兩種原料。

A.玉米
B.小麥
C.高粱
D.酒花

10.單項選擇題除了酵母對單寧的還原外，以下（）會引起發(fā)酵過程麥汁色度的降低。

A.pH變化
B.溫度的升高
C.溫度的降低
D.糖分的減少