單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，氨的吸收液是（）

A.NaOH液
B.40%NaOH液
C.硼酸液
D.HNO3液
E.稀硫酸液


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1.單項選擇題下列各項對維生素Bi的熒光法檢測原理，敘述正確的是（）

A.用堿性鐵氰化鉀將硫胺素氧化為具有深藍色的熒光硫色素
B.用酸性鐵氰化鉀將硫胺素氧化為具有深藍色的熒光硫色素
C.用堿性鐵氰化鉀將硫胺素氧化為具有黃綠色的熒光硫色素
D.用酸性鐵氰化鉀將硫胺素氧化為具有黃綠色的熒光硫色素
E.用堿性鐵氰化鉀將硫胺素氧化為具有紅色的熒光物質(zhì)

2.單項選擇題一個食物樣品某種營養(yǎng)素真值含量往往不知，用于表示分析方法的準確度的指標是（）

A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重現(xiàn)性
E.相對標準偏差

4.單項選擇題銀鹽法測總砷時，用來排除硫化氫干擾的是（）

A.酸性介質(zhì)
B.堿性介質(zhì)
C.中性介質(zhì)
D.醋酸鉛棉
E.乙醇棉

5.單項選擇題測定食品中的鉻，樣品消化可用高壓消解罐，也可用電熱板低溫消化，消化用的酸為（）

A.硫酸和高氯酸
B.硫酸、硝酸、高氯酸
C.過氧化氫和高氯酸
D.高氯酸
E.硫酸、硝酸

6.單項選擇題國標法規(guī)定測定食品中有機磷，用氣相色譜法，使用的檢測器為（）

A.電子捕獲檢測器
B.火焰光度檢測器
C.氫火焰離子化檢測器
D.熱導(dǎo)檢測器
E.原子發(fā)射光譜檢測器

8.單項選擇題測定飲用水pH的標準方法為（）

A.電位計法
B.重量法
C.pH試紙法
D.滴定法
E.比色法

9.單項選擇題配制酒中的苯甲酸及其鈉鹽測定時，除去酒精所要求的條件是（）

A.酸性
B.弱酸性
C.強酸性
D.水浴加熱
E.中性

10.單項選擇題奶粉中非蛋白質(zhì)氮影響蛋白質(zhì)含量的測定，它使奶粉中蛋白質(zhì)的測定結(jié)果（）

A.受到抑制
B.測定不能進行
C.測定結(jié)果偏高
D.測定結(jié)果偏低
E.測定結(jié)果準確