單項(xiàng)選擇題初步判為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物，做玻片凝集試驗(yàn)，先用（）血清檢查。

A、四種志賀氏菌多價(jià)
B、A群多價(jià)
C、B群多價(jià)
D、C群多價(jià)


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1.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)測定中，油脂應(yīng)用（）先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液

3.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)是指中和1g油脂中所含的（）所需要?dú)溲趸浀馁|(zhì)量。

A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯

4.單項(xiàng)選擇題二硫腙比色法測PB、時(shí)，選用的掩蔽劑是（）。

A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺
B、EDTA和鹽酸羥胺
C、Na2S2O3
D、EDTA和Na2S2O3

5.單項(xiàng)選擇題某食品欲做鈣離子的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的（）試劑組。

A、NH3HO、NaOH
B、NH3H2O、AgNO3
C、NH3H2O、（NH4）2C2O4
D、HCl、NH4NO3

6.單項(xiàng)選擇題在作霉菌及酵母菌測定時(shí)，每個(gè)稀釋度作（）平皿。

A、4個(gè)
B、3個(gè)
C、2個(gè)
D、1個(gè)

7.單項(xiàng)選擇題作霉菌檢查時(shí)，欲采糧食樣品，應(yīng)分層定點(diǎn)取樣，一般可分（）或分層隨機(jī)采取不同點(diǎn)的樣品充分混勻。

A、二層三點(diǎn)
B、二層五點(diǎn)
C、三層三點(diǎn)
D、三層五點(diǎn)

8.單項(xiàng)選擇題為探證某食品中是否含有Hg++，應(yīng)配制下面的（）試劑。

A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3

9.單項(xiàng)選擇題某食品做有無Fe3+的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的（）試劑。

A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、飽和NH4SCN
D、K4Fe（CN）6溶液

10.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測定帶少量不易除去水分的樣品時(shí)，通常選用（）作為抽提劑。

A、無水乙醚
B、乙醚
C、石油醚
D、乙醇