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單項選擇題細菌總數(shù)測定中培養(yǎng)的溫度是（）

A.20℃
B.25℃
C.40℃
D.36℃

1.單項選擇題菌落總數(shù)測定時，接種后的平板應（）放于培養(yǎng)箱中。

A.朝下
B.朝上
C.不做要求

2.單項選擇題菌落總數(shù)測定時，稀釋度的配制應遵循（）

A.從高到低
B.從低到高
C.不做要求

3.單項選擇題平板計數(shù)法測定細菌總數(shù)，所得結(jié)果反映的是（）

A.嗜低溫需氧菌的總數(shù)
B.嗜高溫需氧菌的總數(shù)
C.嗜中溫需氧菌的總數(shù)
D.所有細菌的總數(shù)

4.單項選擇題100mL生啤酒中大腸桿菌應小于或等于（）

A.50個
B.30個
C.20個
D.60個

5.單項選擇題啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料，經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、后熟處理，過濾灌裝而制成的含有（），起泡、低酒精含量的飲料酒。

A.糖分
B.二氧化碳
C.檸檬酸
D.脂肪

6.單項選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無機酸

7.單項選擇題無醇啤酒的原麥汁濃度應大于或等于（）

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

8.單項選擇題制備測啤酒原麥汁濃度的試樣時，將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至（），準確補加水使殘液達100.0g。

A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃

9.單項選擇題啤酒原麥汁濃度是通過測定啤酒的真正濃度和（）通過計算得到的。

A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量

10.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時選擇的吸收液是（）

A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液