單項(xiàng)選擇題食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長鏈脂肪酸
B.中鏈脂肪酸
C.短鏈脂肪酸
D.乳糜微粒
E.脂滴


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1.單項(xiàng)選擇題α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少（）。

A.椰子油
B.豆油
C.蘇子油
D.亞麻子油
E.麻油

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
B.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高
E.EFA為PUFA

3.單項(xiàng)選擇題磷脂中最重要的一種是（）。

A.甘油磷脂
B.神經(jīng)鞘磷脂
C.膽堿
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白

4.單項(xiàng)選擇題禁食（）。

A.急性胰腺炎急性期
B.高血脂
C.慢性支氣管炎
D.急性腎小球腎炎
E.慢性胰腺炎

5.單項(xiàng)選擇題脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸
B.中鏈脂肪酸
C.長鏈脂肪酸
D.類脂肪酸
E.必需脂肪酸

6.單項(xiàng)選擇題在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（）。

A.十八碳二烯酸
B.十八碳三烯酸
C.二十碳五烯酸
D.二十二碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸

7.單項(xiàng)選擇題能抑制肝膽固醇合成的是（）。

A.高糖膳食
B.高飽和脂肪酸膳食
C.高鹽膳食
D.禁食和饑餓
E.高胰島素水平

8.單項(xiàng)選擇題脂類包括哪兩大類（）。

A.甘油三酯和類脂
B.類脂和固醇酯
C.磷脂和類脂
D.固醇和類脂
E.固醇酯和固醇

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉類食品膽固醇含量最高（）。

A.豬腦
B.豬瘦肉
C.豬腎
D.豬肝
E.牛瘦肉