單項選擇題脂肪酸的元素組成為（）。

A.碳、氫、氧、氮
B.氫、氮、硫、磷
C.碳、氫、氧
D.碳、氫、氧、硫
E.碳、氫、氧、磷


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1.單項選擇題成人n-3與n-6脂肪酸攝入比例為（）。

A.1：1
B.1：（2～3）
C.1：（3～4）
D.1：（4～6）
E.1：（6～8）

2.單項選擇題在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉
B.豬肝
C.豬腦
D.豬舌頭
E.豬肺

4.單項選擇題食物脂肪在血液中主要的運輸形式為（）。

A.長鏈脂肪酸
B.中鏈脂肪酸
C.短鏈脂肪酸
D.乳糜微粒
E.脂滴

5.單項選擇題α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少（）。

A.椰子油
B.豆油
C.蘇子油
D.亞麻子油
E.麻油

6.單項選擇題以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是（）。

A.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
B.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高
E.EFA為PUFA

7.單項選擇題磷脂中最重要的一種是（）。

A.甘油磷脂
B.神經(jīng)鞘磷脂
C.膽堿
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白

8.單項選擇題禁食（）。

A.急性胰腺炎急性期
B.高血脂
C.慢性支氣管炎
D.急性腎小球腎炎
E.慢性胰腺炎

9.單項選擇題脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸
B.中鏈脂肪酸
C.長鏈脂肪酸
D.類脂肪酸
E.必需脂肪酸

10.單項選擇題在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（）。

A.十八碳二烯酸
B.十八碳三烯酸
C.二十碳五烯酸
D.二十二碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸