單項(xiàng)選擇題屬于可溶性膳食纖維的是（）。

A.阿拉伯膠
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖


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1.單項(xiàng)選擇題糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是（）。

A.葡萄糖激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6-磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
E.1，6-二磷酸果糖酶

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時，機(jī)體為了滿足身體對葡萄糖的需要，可通過下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是（）。

A.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
B.糖異生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循環(huán)
E.分解脂肪

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物膳食纖維含量最高（）。

A.青稞
B.大麥
C.高纖谷物
D.燕麥
E.黃豆麩皮

4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)血糖生成指數(shù)（GI）的敘述，錯誤的有（）。

A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標(biāo)
B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大
C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動較小
D.可適當(dāng)吃GI高的食物
E.GI低的食物可以不限量

5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的主要功能不包括（）。

A.供給和儲存能量
B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)
C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用
D.解毒作用
E.提供人體必需氨基酸

7.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)是（）。

A.核糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.半乳糖
E.以上都不是

8.單項(xiàng)選擇題碳水化合物的來源不包括（）。

A.復(fù)合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麥芽糖

9.單項(xiàng)選擇題1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。

A.2～4個
B.8～10個
C.12～14個
D.20～22個
E.36～38個

10.單項(xiàng)選擇題可溶性膳食纖維有（）。

A.果膠、樹膠、半纖維素
B.樹膠、半纖維素、木質(zhì)素
C.半纖維素、木質(zhì)素、纖維素
D.木質(zhì)素、樹膠、半纖維素
E.纖維素、半纖維素、果膠