單項(xiàng)選擇題8月某日，某單位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者有上腹和臍周陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，5次/d～20次/d，糞便呈洗肉水樣血水便。調(diào)查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為是鹽水蝦及近海貝類等。引起該食物中毒的病原菌可能是（）。

A.沙門氏菌屬
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
E.變形桿菌屬


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2.單項(xiàng)選擇題食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于（）。

A.人與人之間有無傳染性
B.較短時間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)
C.有一定潛伏期
D.有相似的臨床表現(xiàn)
E.有無體溫升高

3.單項(xiàng)選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素A

4.單項(xiàng)選擇題某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是（）。

A.沙門氏菌屬食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒
E.變形桿菌屬食物中毒

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述不正確的是（）。

A.可出現(xiàn)生物富集作用
B.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)
D.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響

6.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.過敏癥狀
E.溶血

7.單項(xiàng)選擇題對甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A.聽神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟

8.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物酶前體不包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.氨基酸
E.氨

9.單項(xiàng)選擇題食品污染可包括（）。

A.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
B.生物性、物理性、放射性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.生物性、化學(xué)性、放射性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

10.單項(xiàng)選擇題（）是引起食品腐敗的主要原因。（）。

A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外線
E.二氧化碳