單項(xiàng)選擇題下列不可做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有（）。

A.賴氨酸
B.維生素B1
C.茶多酚
D.鐵
E.鋅


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然著色劑的是（）。

A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.新紅
E.高粱紅

2.單項(xiàng)選擇題（）是腦的高級(jí)功能之一。

A.認(rèn)知
B.學(xué)習(xí)
C.動(dòng)作
D.語言
E.識(shí)別

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品添加劑要求的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
B.食品添加劑對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
C.在達(dá)到相應(yīng)的使用目的后，在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞
D.食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.食品添加劑中的有害雜質(zhì)不能超過允許限量

4.單項(xiàng)選擇題鹽腌保藏食品時(shí)食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）。

A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)保健食品的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生部（）進(jìn)行。

A.《新資源食品管理辦法》
B.《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》
C.《保健食品管理辦法》
D.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
E.《食品衛(wèi)生法》

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于低溫保藏食品的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細(xì)菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學(xué)反應(yīng)
E.對(duì)食品質(zhì)量影響較少

7.單項(xiàng)選擇題常見的干燥技術(shù)不包括（）。

A.對(duì)流干燥
B.接觸干燥
C.輻射干燥
D.冷凍干燥
E.人工干燥

8.單項(xiàng)選擇題食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括（）。

A.LD50
B.聯(lián)合急性中毒
C.一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)
D.以上均是
E.以上均不是

9.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述不正確的是（）。

A.有機(jī)砷毒性大于無機(jī)砷
B.主要來源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢
C.毒性強(qiáng)弱與其價(jià)態(tài)有關(guān)
D.毒性強(qiáng)弱與其存在形式有關(guān)
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀

10.單項(xiàng)選擇題目前比較常見的保健食品主要涉及的功能不包括（）。

A.改善生長(zhǎng)發(fā)育
B.增強(qiáng)免疫力
C.抗氧化
D.輔助降血壓
E.增高