單項(xiàng)選擇題食品防腐劑有（）。

A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯


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1.單項(xiàng)選擇題食品發(fā)色劑有（）。

A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

2.單項(xiàng)選擇題列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。

A.苯甲酸
B.丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硫酸氫鈉
D.亞硫酸鈉
E.偶氮甲酰胺

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）。

A.苯甲酸
B.丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硫酸氫鈉
D.亞硫酸鈉
E.偶氮甲酰胺

4.單項(xiàng)選擇題食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫為（）。

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP

5.單項(xiàng)選擇題食品中水分活性通常表示為（）。

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP

6.單項(xiàng)選擇題危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫為（）。

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP

7.單項(xiàng)選擇題食品甜味劑有（）。

A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

8.單項(xiàng)選擇題食品抗氧化劑有（）。

A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

9.單項(xiàng)選擇題食品添加劑苯甲酸鈉歸類為（）。

A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑

10.單項(xiàng)選擇題食品添加劑硫磺屬于（）。

A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑