單項選擇題在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
A.監(jiān)測控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.確定關(guān)鍵控制點
E.驗證和補充完善
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1.單項選擇題在HACCP體系中對關(guān)鍵控制點采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。
A.監(jiān)測控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.確定關(guān)鍵控制點
E.驗證和補充完善
2.單項選擇題食品防腐劑有（）。
A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯
3.單項選擇題食品發(fā)色劑有（）。
A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯
4.單項選擇題列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。
A.苯甲酸
B.丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硫酸氫鈉
D.亞硫酸鈉
E.偶氮甲酰胺
5.單項選擇題下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）。
A.苯甲酸
B.丁基羥基茴香醚（BHA.
C.亞硫酸氫鈉
D.亞硫酸鈉
E.偶氮甲酰胺
6.單項選擇題食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫為（）。
A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
7.單項選擇題食品中水分活性通常表示為（）。
A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
8.單項選擇題危害分析關(guān)鍵控制點的縮寫為（）。
A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
9.單項選擇題食品甜味劑有（）。
A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯
10.單項選擇題食品抗氧化劑有（）。
A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯