單項(xiàng)選擇題飛行員膳食中脂肪提供能量的適宜比例為（）。

A.10%～15%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.25%～30%
E.20%～35%


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1.單項(xiàng)選擇題與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素

2.單項(xiàng)選擇題谷類的第二限制性氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于食物中毒范疇的是（）。

A.暴飲暴食引起的腸炎
B.食用被旋毛蟲污染的食物
C.食用被輪狀病毒污染的食物
D.食用含氰苷類物質(zhì)的食物
E.食用被絳蟲污染的食物

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕婦消化系統(tǒng)功能改變不正確的說法是（）。

A.消化液分泌增加
B.胃腸脹氣及便秘
C.胃腸蠕動(dòng)減慢
D.惡心、嘔吐
E.對(duì)某些鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強(qiáng)

5.單項(xiàng)選擇題要解決學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵(lì)多吃谷類的目的是（）。

A.供給充足的能量
B.滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需要
C.滿足對(duì)鈣、鐵的需要
D.通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收
E.補(bǔ)充B族維生素

6.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的作用，下列錯(cuò)誤的是（）。

A.加速疲勞恢復(fù)
B.補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)過程中的組織損耗與修復(fù)
C.增強(qiáng)肌肉力量
D.能量的主要來源
E.促進(jìn)血紅蛋白合成

7.單項(xiàng)選擇題為降低鉛作業(yè)人員鉛的吸收，不正確的營(yíng)養(yǎng)措施是（）。

A.增加維生素C
B.多攝入果膠
C.脂肪供給量占總能量的25%以上
D.供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
E.增加葉酸攝入量

8.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1

9.單項(xiàng)選擇題大米淘洗過程中，反復(fù)淘洗，或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.核黃素
E.煙酸