單項(xiàng)選擇題兒童少年膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
E.80%


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1.單項(xiàng)選擇題可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.脫氫醋酸
D.丙酸鈣
E.環(huán)氧乙酸

2.單項(xiàng)選擇題5歲兒童推薦每日應(yīng)從膳食中攝入多少鈣？（）

A.300mg
B.500mg
C.600mg
D.800mg
E.1000mg

3.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查方法中最少應(yīng)用的是（）。

A.稱重法
B.記帳法
C.化學(xué)分析法
D.24小時(shí)回顧法
E.食物頻數(shù)法

4.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括（）。

A.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)性和規(guī)范性，提高企業(yè)質(zhì)控技術(shù)水平
B.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施的監(jiān)督管理
C.對普通食品、特殊食品、食品添加劑以及食品用產(chǎn)品的監(jiān)督管理
D.對禁止生產(chǎn)的食品進(jìn)行監(jiān)督管理
E.對違反《食品衛(wèi)生法》的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰

5.單項(xiàng)選擇題目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)是（）。

A.鎘
B.鉛
C.黃曲霉毒素
D.N-亞硝基化合物
E.苯并芘

6.單項(xiàng)選擇題能提高耐寒能力的氨基酸是（）。

A.甘氨酸
B.絲氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
E.羥脯氨酸

7.單項(xiàng)選擇題由毒肽類和毒傘肽類引起的毒蕈中毒對機(jī)體的傷害是（）。

A.溶血
B.神經(jīng)精神異常
C.肝腎損傷
D.胃腸損傷
E.心臟損害

8.單項(xiàng)選擇題常見的酸奶中的乳酸菌是（）。

A.雙歧桿菌
B.腸道腐敗菌
C.大腸桿菌
D.沙門氏菌
E.嗜熱鏈球菌

9.單項(xiàng)選擇題具有防治動脈粥樣硬化作用的是（）。

A.雞油
B.豬油
C.魚脂
D.牛脂
E.羊脂

10.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素的質(zhì)指的是（）。

A.種類
B.可被消化利用的程度
C.感官性狀
D.可口程度
E.營養(yǎng)素使動物生長的速度