單項選擇題慢性肝炎患者膳食禁用下列哪種烹調(diào)方式（）。

A.炒
B.蒸
C.燴
D.燉
E.煮


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1.單項選擇題對病毒性肝炎患者營養(yǎng)治療的目的是保護肝臟，應(yīng)避免（）。

A.高蛋白、低脂肪膳食
B.高糖類、高脂肪膳食
C.高蛋白、高維生素膳食
D.高蛋白、高纖維膳食
E.適量糖類、低脂肪膳食

2.單項選擇題肝炎患者發(fā)生嚴重脂肪痢時可采用下列哪種烹調(diào)油（）。

A.豬油
B.豆油
C.中鏈甘油三酯
D.菜子油
E.棕櫚油

3.單項選擇題傷寒患者每天應(yīng)供水的量為（）。

A.1200ml
B.1500ml
C.1800ml
D.2000ml
E.3000ml

4.單項選擇題食品衛(wèi)生法規(guī)定，曾患肝炎者再從事食品工作時，其肝功能正常的連續(xù)時間為（）。

A.1年以上
B.半年以上
C.2年以上
D.3個月以上
E.9個月以上

5.單項選擇題慢性肝炎病人的適宜膳食為（）。

A.糖類、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.嚴格限制脂肪攝入
D.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量糖類和能量的膳食
E.嚴格限制蛋白質(zhì)攝入

6.單項選擇題下列哪種疾病以里急后重和黏液膿血便為臨床特征（）。

A.傷寒
B.甲型病毒性肝炎
C.細菌性痢疾
D.乙型病毒性肝炎
E.肺結(jié)核

7.單項選擇題下列哪項不屬于傷寒傳播途徑（）。

A.血液
B.水
C.日常接觸
D.食物
E.蒼蠅

8.單項選擇題下列哪項適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療（）。

A.限制脂溶性維生素的攝入
B.鼓勵每餐多攝食
C.限制亞油酸的攝入
D.低能量
E.高蛋白

9.單項選擇題下列哪種食物最適宜肝炎患者食用（）。

A.咖喱牛肉
B.酒
C.辣椒
D.豆腐
E.孜然牛肉

10.單項選擇題肺結(jié)核病人應(yīng)采用哪種膳食（）。

A.高膳食纖維膳食
B.少渣膳食
C.高能量、高蛋白膳食
D.低能量膳食
E.半流食