單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)時(shí)為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷藏的樣品，最適宜的保存溫度是（）。

A、（10~15）℃
B、（5~10）℃
C、（0~4）℃
D、（-5~0）℃


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2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定黃酒中非糖固形物體時(shí)，需將試樣加熱蒸發(fā)至（）。

A、85℃~95℃
B、100℃~105℃
C、110℃~120℃
D、550℃~555℃

4.單項(xiàng)選擇題白酒外包裝箱上除標(biāo)明（），還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。

A、產(chǎn)品名稱、制造者名稱
B、產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外
C、制造者名稱和地址外
D、產(chǎn)品名稱和地址外

5.單項(xiàng)選擇題制備測(cè)酒精度試樣的過(guò)程中，量取樣品的容器是（）。

A、潔凈、干燥的容量瓶
B、潔凈的容量瓶
C、潔凈、干燥的量筒
D、潔凈的量筒

6.單項(xiàng)選擇題飲料酒標(biāo)簽中凈含量一般用體積表示，單位是（）。

A、毫升（mL）；
B、升（L）；
C、毫升（mL）或升（L）；
D、立方分米。

7.單項(xiàng)選擇題飲料酒標(biāo)簽日期的標(biāo)示應(yīng)按（）順序。

A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日

8.單項(xiàng)選擇題溶質(zhì)一般不以（）形態(tài)均勻地分布于溶劑中。

A、分子
B、原子團(tuán)
C、離子
D、電子

9.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經(jīng)（）而成的飲料酒。

A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌

10.單項(xiàng)選擇題測(cè)葡萄酒中干浸出物時(shí)，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇類物質(zhì)
B、大分子物質(zhì)
C、可溶性物質(zhì)
D、小分子物質(zhì)