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問答題中國飲食的繁榮創(chuàng)新時期

從1911年清朝滅亡到目前，中國社會的各方面的巨大變化，使中國飲食進入繁榮創(chuàng)新時期。

1.問答題地方風(fēng)味流派形成了穩(wěn)定格局

2.問答題工藝體系建立

3.問答題烹飪工具及餐飲器具基本完善

4.問答題成熟定型時期的特點

5.問答題中國飲食的成熟定型時期（宋元明清）

從公元960年的北宋建立至公元1911年清朝滅亡，中國飲食文化基本完成了各方面的發(fā)展，是中國飲食文化的繁榮期。

6.問答題飲食保健食療理論

7.問答題飲食著作及有關(guān)資料

這個時期的專著達總計為51種，有些已失散。曹操的《四時食制》、崔潔的《食經(jīng)》、南北朝時的《食經(jīng)》、《食次》等。

8.問答題飲食成品

菜肴已有200多種，面點有饅頭、各式各樣的餅、各式各樣的包子及各樣的粥等。當(dāng)時的飲料主要是酒和茶。

9.問答題飲食制作工藝

用很好的刀工、采用不同的烹調(diào)方法，可制成色、香、味、美（各式各樣的造型）的菜肴。

10.問答題烹調(diào)工具