從公元960年的北宋建立至公元1911年清朝滅亡，中國飲食文化基本完成了各方面的發(fā)展，是中國飲食文化的繁榮期。
這個時期的專著達總計為51種，有些已失散。曹操的《四時食制》、崔潔的《食經(jīng)》、南北朝時的《食經(jīng)》、《食次》等。
菜肴已有200多種，面點有饅頭、各式各樣的餅、各式各樣的包子及各樣的粥等。當時的飲料主要是酒和茶。
用很好的刀工、采用不同的烹調(diào)方法，可制成色、香、味、美（各式各樣的造型）的菜肴。
最新試題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
以下屬于食材范疇的有（）
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習俗。
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
精于制湯是魯菜特點之一。
需要復式發(fā)酵的酒包括（）
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。