單項(xiàng)選擇題我國黃酒最著名的產(chǎn)地是（）。

A、鎮(zhèn)江
B、蘇州
C、紹興
D、上海


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2.單項(xiàng)選擇題微波解凍時(shí)能（）最大冰結(jié)晶生成帶。

A、緩慢通過
B、快速通過
C、不通過
D、長時(shí)間停留在

3.單項(xiàng)選擇題流水解凍的缺點(diǎn)是（）。

A、時(shí)間較長
B、營養(yǎng)素?fù)p失多
C、水分丟失多
D、顏色變黑

4.單項(xiàng)選擇題半解凍狀態(tài)的肉比較有利于（）。

A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味

7.單項(xiàng)選擇題冷水發(fā)的基本原理，主要是利用滲透作用和（）。

A、虹吸現(xiàn)象
B、壓力作用
C、毛細(xì)現(xiàn)象
D、壓力轉(zhuǎn)換

9.單項(xiàng)選擇題加工后的原料在零下18度到零下15度的環(huán)境下可保存（）天。

A、60
B、180
C、200
D、250

10.單項(xiàng)選擇題由于魚類品種很多，加工方法主要有刮鱗、去鰓、（）、剝皮、宰殺、擇洗等。

A、開膛
B、沖洗
C、剞花刀
D、去內(nèi)臟