單項選擇題對蝦的生命周期為一年，生長約150天為極品對蝦，體長（）厘米，4到6只為500克。

A.12到15厘米
B.15到18厘米
C.18到23厘米
D.23到25厘米


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1.單項選擇題鲆魚主要產(chǎn)地是（），山東青島和煙臺，遼寧的大連，人工養(yǎng)殖品種四季上市。

A.河北的秦皇島
B.河北的北戴河
C.河北的塘沽
D.河北的黎碧

2.單項選擇題仔細選擇食用對像是指營養(yǎng)強化要求有（）。

A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性

4.單項選擇題油炸豆包要色澤金黃，呈方圓形，柔軟而有彈性，氣味清香，不裂口（）。

A.實心，不含油
B.空心，含油
C.含油心實
D.不含油，無實心

5.單項選擇題茶干要求色澤淺黃或黃白色，薄厚均勻，（）甜鮮鮮香。

A.柔韌有勁
B.柔軟細膩
C.柔軟有勁
D.柔韌有筋

6.單項選擇題蘇州香干（）塊行整齊，厚薄均勻，柔軟又勁有五香味，有甜味，味道鮮濃。

A.色澤較深
B.色澤較淡
C.色澤黃白
D.色澤黃亮

7.單項選擇題蘭花香干要（），表面有花紋，柔軟又勁，味道鮮美。

A.色澤棕黃
B.色澤黃亮
C.色澤紅潤
D.色澤黃褐

8.單項選擇題豆腐片是經(jīng)壓榨脫水而成的，其水含量為百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。

A.軟韌，水分少
B.柔韌，水分一般
C.筋韌，水分一般
D.筋韌，水分少

9.單項選擇題南豆腐因其含水量的原因，就其他質(zhì)地特征，又叫它（）

A.硬豆腐
B.軟豆腐
C.老豆腐
D.嫩豆腐

10.單項選擇題我國豆腐品種有北豆腐和南豆腐，它的區(qū)別之一是（）

A.榨時間不同
B.原料不同
C.成分不同
D.顏色不同