單項(xiàng)選擇題普通味精不宜在（）溶液中使用，否則會(huì)轉(zhuǎn)化為谷氨酸二鈉而失去鮮味

A.堿性
B.弱酸性
C.近中性
D.一般性


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1.單項(xiàng)選擇題花生在我國(guó)的栽培品種有（）、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類。

A.普通型
B.特殊型
C.特種型
D.一般型

3.單項(xiàng)選擇題葵花籽以粒大、仁滿、（）、味香者品質(zhì)為佳。

A.色香
B.色白
C.色清
D.色黃

4.單項(xiàng)選擇題晚秋蘋(píng)果一般于10月分成熟，果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，（）儲(chǔ)藏性好

A.綿軟香甜
B.松軟甜酸
C.脆甜略酸
D.酸甜清脆

5.單項(xiàng)選擇題水果的含水量一般為（）左右

A.百分之四十
B.百分之三十
C.百分之二十
D.百分之十

6.單項(xiàng)選擇題水果中的水分一般含量在（）之間

A.百分之十到百分之九十.
B.百分之四十到百分之六十
C.百分之五十到百分之九十
D.百分之七十到百分之八十

7.單項(xiàng)選擇題果品對(duì)人類的主動(dòng)功用是（）

A.提供蛋白，修復(fù)組織
B.提供糖類，供給熱能
C.提供無(wú)機(jī)鹽，促進(jìn)新陳代謝
D.提供水分，生津止渴

8.單項(xiàng)選擇題果品包括鮮果，干果和（）等

A.果干，果醬
B.果醬，蜜餞
C.果實(shí)，蜜餞
D.果干，蜜餞

9.單項(xiàng)選擇題紫菜干品在外觀特征上應(yīng)光滑滋潤(rùn)，（）。

A.油亮，片薄
B.紅亮，片薄
C.紫亮，片薄
D.紫亮片厚實(shí)

10.單項(xiàng)選擇題食用菌的結(jié)構(gòu)可分為（）和子實(shí)體。

A.菌根
B.菌絲體
C.菌蓋
D.菌柄