掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）