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判斷題食品中大腸菌群數(shù)是以每100mL（g）檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)（MPN）表示的。

1.判斷題革蘭氏染色結(jié)果，菌體呈紫色的為革蘭氏陰性菌（G^-），紅色者為革蘭氏陽性菌（G⁺）。

2.判斷題滅菌和消毒的結(jié)果是相同的。

3.判斷題在菌落總數(shù)測定時，平板菌落數(shù)的選擇，應(yīng)選取菌落數(shù)為30CFU～300CFU的平板作為菌落總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)，同一稀釋度下的兩個平板任取其一即可。

4.判斷題測定菌落總數(shù)時，菌落數(shù)小于100CFU時，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告。

5.判斷題在用顯微鏡進行觀察時，應(yīng)遵循從低倍鏡到高倍鏡再到油鏡的觀察順序。

6.判斷題革蘭氏染色法一般包括初染、媒染、脫色、復(fù)染四個步驟。

7.判斷題進行理化、微生物檢驗的樣品，都應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。

8.判斷題待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)后，如產(chǎn)酸產(chǎn)氣，則可報告大腸桿菌陽性。

9.單項選擇題濫用食品添加劑屬于（）

A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.三廢污染

10.單項選擇題一般抽樣（），供檢測、復(fù)檢、備查用。

A.一式一份
B.一式兩份
C.一式三份
D.一式多份