單項選擇題《糕點通則》（GB/T20997—2007）中脂肪含量用（）測定。
A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.直接滴定法
D.凱氏定氮法
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1.單項選擇題《糕點通則》（GB/T20997—2007）要求烘烤類糕點的脂肪含量（）
A.≤12.0%
B.≤34.0%
C.≤42.0%
D.≤22.0%
4.判斷題索氏抽提法所測得的脂肪為游離脂肪。
10.判斷題總糖的測定方法有直接滴定法和高錳酸鉀法。
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下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
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