單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）。

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是（）。

A.噴灑作物
B.植物根部吸收
C.空中隨雨雪降落
D.誤食
E.運(yùn)輸和貯存中混放

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大腸菌群敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.能在37℃、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌

3.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門(mén)菌
E.酵母菌

4.單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）。

A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線(xiàn)照射

5.單項(xiàng)選擇題以谷類(lèi)為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）。

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

6.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類(lèi)鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)

7.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）。

A.銷(xiāo)毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜

8.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）。

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病

9.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的？（）

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy

10.單項(xiàng)選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場(chǎng)處理原則的是（）。

A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場(chǎng)
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來(lái)蘇消毒