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食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。
即感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法。
葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類、低等植物蔬菜類。
技術(shù)性、文化性、科學性、藝術(shù)性。
最新試題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
米飯是食材之一。
需要復式發(fā)酵的酒包括（）
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
精于制湯是魯菜特點之一。