是以描述性的語(yǔ)言規(guī)定飯店某一特定的服務(wù)過(guò)程所包含的內(nèi)容和作業(yè)順序，規(guī)定該服務(wù)過(guò)程所應(yīng)達(dá)到的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。

是飯店在自身的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，通過(guò)培植、倡導(dǎo)、灌輸、塑造而形成的一種為全體員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則。

指設(shè)備從運(yùn)行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時(shí)間，即設(shè)備的最佳使用年限。

指能夠接待公眾，為其旅行提供住、食、購(gòu)、娛及其他服務(wù)的綜合性、服務(wù)性的企業(yè)。

指在一定的業(yè)務(wù)技術(shù)條件下，為完成任務(wù)所必須消耗的物資數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。