問答題論述中國飲食風(fēng)味流派的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。
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5.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的科學(xué)化是中國餐飲界拓展的又一方向，科學(xué)化的主要食品之一是（）
A.綠色食品
B.方便食品
C.快餐食品
D.速凍食品
6.單項(xiàng)選擇題決定餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位的要素是（）
A.地理位置
B.大眾選擇
C.原料特點(diǎn)
D.烹飪方法
7.單項(xiàng)選擇題人們養(yǎng)生保健、延年益壽有兩個(gè)重要原則：一個(gè)是辨病施食，另一個(gè)是（）
A.同病異食
B.異病同食
C.辨證施食
D.平衡膳食
8.單項(xiàng)選擇題從飲食養(yǎng)生看，遵循“養(yǎng)收”調(diào)攝原則，以保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，健康長(zhǎng)壽的時(shí)令是（）
A.春令
B.夏令
C.秋令
D.冬令
9.單項(xiàng)選擇題原指饗宴時(shí)酹酒祭神的長(zhǎng)者，后來為五斗米道所沿用的稱號(hào)是（）
A.膳夫
B.酒人
C.祭酒
D.祭醴
10.單項(xiàng)選擇題可使飲食文化時(shí)尚變換的決定因素是（）
A.經(jīng)濟(jì)
B.政治
C.宗教
D.歷史
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下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題