是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來，少部分是水產(chǎn)專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產(chǎn)生諸多氧化產(chǎn)物。
外源凝集素又稱植物性血細胞凝集素，是一類可使紅細胞凝集的非免疫來源的多價糖結(jié)合蛋白或蛋白質(zhì)，能選擇性凝集人血中紅細胞。
最新試題
皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。
二噁英化學特性？
如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？
金屬元素的中毒機制？
影響丙烯酰胺形成的因素？
丙烯酰胺為（）化合物。
食品中抗營養(yǎng)素的有害性？
凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。