是在食品加工、烹調過程中由于蛋白質、氨基酸熱解產生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農藥移植而來，少部分是水產專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產生諸多氧化產物。
最新試題
食品中氯丙醇及危害？
食物過敏源的特點？
食品中抗營養(yǎng)素的有害性？
漁藥
有害氨基酸的種類及毒性？
二噁英
有害氨基酸
油脂自動氧化
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質的特殊酶。
列舉幾種包裝材料對食品的污染？