單項(xiàng)選擇題一杯成功的“Espresso”,“crema”應(yīng)占咖啡比例的()
A.1/10
B.1/20
C.3/10
D.1/5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題“Espresso”是一個(gè)意大利詞語,意思為()
A.好咖啡
B.濃咖啡
C.為您即刻現(xiàn)煮
D.用機(jī)器煮咖啡
2.單項(xiàng)選擇題英文“crema”的意思是()
A.冰激淋
B.新鮮的
C.熱牛奶
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是造成咖啡回甘的物質(zhì)()
A.脂肪
B.檸檬酸
C.單寧酸
D.咖啡因
4.單項(xiàng)選擇題咖啡要趁熱飲用,入口的溫度在()時(shí)左右最為理想。
A.40攝氏度
B.50攝氏度
C.60攝氏度
D.70攝氏度
5.單項(xiàng)選擇題()占咖啡豆質(zhì)量的17%,是濃醇味的來源
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
6.單項(xiàng)選擇題高溫分解作用使得咖啡豆內(nèi)部的碳水化合物發(fā)生分解,并形成大量的()
A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮?dú)?br />
D.一氧化碳
7.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()
A.聞
B.剝
C.看
D.摸
8.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成咖啡酸味的來源()
A.貯藏時(shí)間
B.豆型大小
C.沖泡手法
D.烘焙程度
9.單項(xiàng)選擇題最佳存放咖啡豆的方法是()
A.用保鮮盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.單口閥的透氣袋
10.單項(xiàng)選擇題焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%,形成咖啡的甘味的主要來源()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
最新試題
咖啡制作崗檢查開水機(jī)時(shí),對(duì)于溫度的要求是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非咖啡制作崗有飲用口杯蓋,蓋杯蓋時(shí),需要()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
閉店蒸奶棒清潔完復(fù)原后需進(jìn)行以下什么操作()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在咖啡烘焙后,為什么需要進(jìn)行養(yǎng)豆(resting)處理()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在咖啡品鑒中,“回甘”一詞通常指的是什么()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種烘焙程度的咖啡豆適合制作濃郁的黑咖啡()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作意式濃縮咖啡時(shí),哪些因素會(huì)影響咖啡的油脂層(Crema)質(zhì)量()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在咖啡品鑒中,“復(fù)雜度”(Complexity)一詞指的是什么()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下小食存放原則不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作土耳其咖啡(TurkishCoffee)時(shí)常用的工具()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題