單項(xiàng)選擇題焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%，形成咖啡的甘味的主要來源（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
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1.單項(xiàng)選擇題咖啡豆烘焙后，體積會(huì)膨脹（）
A.50～60%
B.10～20%
C.20～30%
D.100%
2.單項(xiàng)選擇題咖啡豆在經(jīng)過烘焙之后，水分幾乎被蒸發(fā)殆盡，含水率由13%降至（）
A.5%
B.4%
C.3%
D.1%
3.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆經(jīng)烘焙后通常會(huì)喪失去（）的重量
A.15%～20%
B.50%～70%
C.5%～10%
D.80%～90%
4.單項(xiàng)選擇題咖啡的最佳飲用期為炒后（）
A.一周后
B.二周后
C.三周后
D.四一個(gè)月
5.單項(xiàng)選擇題公元（）世紀(jì)，人們開始掌握了烘焙咖啡豆的技術(shù)
A.13世紀(jì)
B.14世紀(jì)
C.15世紀(jì)
D.20世紀(jì)
6.單項(xiàng)選擇題在阿拉伯一帶生產(chǎn)的咖啡豆，通常稱之摩卡咖啡，它是源于（）
A.山脈的名稱
B.河流的名稱
C.城市名稱
D.港口的名稱
7.單項(xiàng)選擇題羅布斯達(dá)種的咖啡豆占世界總產(chǎn)量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
8.單項(xiàng)選擇題阿拉比卡種的咖啡豆占世界總產(chǎn)量的（）
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
9.單項(xiàng)選擇題巴西生產(chǎn)的咖啡豆約占世界咖啡產(chǎn)量的（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
10.單項(xiàng)選擇題肯尼亞咖啡的名稱來源于（）
A.山脈的名稱
B.河流的名稱
C.國(guó)家名稱
D.港口的名稱
最新試題
制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下哪種擦拭方式是正確的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些因素會(huì)影響咖啡的儲(chǔ)存質(zhì)量（）？
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在制作手沖咖啡時(shí)，為什么需要“繞圈注水”（CircularPouring）這一技巧（）？
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在咖啡品鑒中，“復(fù)雜度”（Complexity）一詞指的是什么（）？
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關(guān)于物料補(bǔ)給注意事項(xiàng)，以下哪項(xiàng)說法錯(cuò)誤（）？
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以下哪種是咖啡中常見的天然酸質(zhì)成分（）？
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在咖啡品鑒中，如何評(píng)估一杯咖啡的“清晰度”（Clarity）（）？
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非咖啡制作崗有飲用口杯蓋，蓋杯蓋時(shí)，需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全自動(dòng)咖啡機(jī)需提前預(yù)熱幾分鐘（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題