單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()

A.聞
B.剝
C.看
D.摸


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成咖啡酸味的來源()

A.貯藏時(shí)間
B.豆型大小
C.沖泡手法
D.烘焙程度

2.單項(xiàng)選擇題最佳存放咖啡豆的方法是()

A.用保鮮盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.單口閥的透氣袋

3.單項(xiàng)選擇題焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%,形成咖啡的甘味的主要來源()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸

4.單項(xiàng)選擇題咖啡豆烘焙后,體積會(huì)膨脹()

A.50~60%
B.10~20%
C.20~30%
D.100%

6.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆經(jīng)烘焙后通常會(huì)喪失去()的重量

A.15%~20%
B.50%~70%
C.5%~10%
D.80%~90%

7.單項(xiàng)選擇題咖啡的最佳飲用期為炒后()

A.一周后
B.二周后
C.三周后
D.四一個(gè)月

8.單項(xiàng)選擇題公元()世紀(jì),人們開始掌握了烘焙咖啡豆的技術(shù)

A.13世紀(jì)
B.14世紀(jì)
C.15世紀(jì)
D.20世紀(jì)

9.單項(xiàng)選擇題在阿拉伯一帶生產(chǎn)的咖啡豆,通常稱之摩卡咖啡,它是源于()

A.山脈的名稱
B.河流的名稱
C.城市名稱
D.港口的名稱

10.單項(xiàng)選擇題羅布斯達(dá)種的咖啡豆占世界總產(chǎn)量的()

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%