除去異味、保持本味、增加美味、確定口味、調(diào)解和豐富菜品色彩、提高營養(yǎng)價值、殺菌衛(wèi)生、構(gòu)成并豐富發(fā)展了風采各異地方風味。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）