判斷題咸味是由鹽類離解出的正負(fù)離子共同作用的結(jié)果，陰離子產(chǎn)生咸味，陽離子抑制咸，并能產(chǎn)生副味。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
7.多項(xiàng)選擇題紅曲色素目前已確定結(jié)構(gòu)的有：（）
A.紅曲色苷
B.紅斑素
C.紅斑胺
D.紅曲紅胺
8.單項(xiàng)選擇題花色苷的以下哪一種結(jié)構(gòu)，會(huì)使其熱穩(wěn)定性較好（）
A.高度羥基化
B.甲基化
C.糖苷化
D.?；?/p>
9.單項(xiàng)選擇題在有亞硝酸鹽存在時(shí)，腌肉制品中生成有（）
A.亞硝基肌紅蛋白
B.高鐵肌紅蛋白
C.亞硝高鐵基肌紅蛋白
D.深紅色的硫肌紅蛋白
最新試題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題