單項(xiàng)選擇題以下哪種食材在制湯過程中既可以提供脂肪，又可以增加湯的口感（）

A.雞肉
B.豆腐
C.魚
D.五花肉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題在制湯過程中，哪種物質(zhì)可以促進(jìn)食材的入味（）

A.料酒
B.白酒
C.黃酒
D.米醋

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種類型的湯在我國(guó)傳統(tǒng)烹飪中最為常見（）

A.雞蓉湯
B.蘑菇湯
C.羅宋湯
D.鮑魚湯

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種湯是川菜系的代表（）

A.酸辣湯
B.西紅柿雞蛋湯
C.鮑魚湯
D.冬瓜排骨湯

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種湯屬于濃湯（）

A.西紅柿雞蛋湯
B.綠豆湯
C.鮑魚湯
D.雞肉玉米湯

6.單項(xiàng)選擇題在制湯過程中，何時(shí)加入鹽和調(diào)料（）

A.開始煮湯時(shí)
B.湯煮沸后
C.湯煮制一半時(shí)
D.湯煮好后

7.單項(xiàng)選擇題在制湯過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最重要（）

A.選材
B.焯水
C.煮制
D.調(diào)味

8.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材在制湯過程中容易煮爛（）

A.土豆
B.胡蘿卜
C.豆腐
D.花菜

9.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，以下哪種食材要先焯水再加入湯中（）

A.雞肉
B.豬骨
C.土豆
D.豆芽