掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。